又是个金秋的十月，又是个装满收获的季节。在经历走过来的数次磨砺后，祖国以其坚强不屈的脊梁高高屹立在世界的东方。我们自豪，我们骄傲，我们为有一个坚强的祖国而歌唱。在这个充满欢乐的节日，大家都满心欢喜，全家团聚，坐在饭桌前津津乐道，我看到这样的场景，不由得触景而发，想起了小的时候，国庆节时奶奶给我做的锅巴

那时候，农村基本上家家户户都有一个烧柴火的大灶台，炒菜做饭都用它，尤其是大灶台蒸出来的米饭，老远都能闻到香味，饭底下还有一层黄亮亮的锅巴，香脆诱人，相信很多人都吃过吧？

那时候做米饭是很讲究的：洗米，添水，再用木锅盖盖严实，先用大火煮，等米饭里的水煮开了，再用小火慢慢蒸，过一会儿就能闻到锅边溢出的饭香了，等锅里的水蒸干了，就可以吃了，对我而言，最期待的不是米饭，而是米饭下面的那层锅巴。

大灶台蒸米饭最重要的是要掌握火候和蒸饭的时间，蒸时间短了可能水分就没太蒸干，下面就没有锅巴，蒸时间长了可能就蒸糊了，火太大了也会把米饭蒸糊。记得小时候刚开始学做饭的时候总是掌握不好，每次不是没蒸干就是蒸糊了，但奶奶蒸出来的米饭总是那么恰到好处。

随着生活条件的改善，电饭煲流行了起来，之后就很少有人再用灶台蒸米饭了，妈妈说灶台蒸饭太慢太麻烦，用电饭煲做饭，菜炒好了饭也就能吃了，方便又快捷，大概很多人也都是这么想的吧，可是电饭煲蒸的米饭不香啊，更蒸不出我喜欢吃的锅巴来。

现在市场上也有类似那种锅巴卖，但现成的锅巴却总没有大灶台蒸出来的锅巴好吃。这也许是记忆使然，亦或是一种情怀吧。